Kycklingpaté en croûte med hemlagad kanderad lever och apelsiner, kryddad morotsmarmeladPâté en croûte de volaille, boudin noir de Bigorre, rillons et confiture d’oignons rouges
Rökta sardiner och hembakat briochebröd, oliventapenadeTataki d’espadon et sésame, condiment harissa maison
Valfri rättPlat au choix
Dagens rätt beroende på tillgänglighetPavé de maigre fumé au romarin, céleri confit façon tatin et purée de panais, sauce au vin jaune
Turnedos av sej, bräserad endivie med sojasås, hollandaisesås med grönsakskolFilet mignon de porc grillé au barbecue, asperges vertes et jus de veau nopales, condiment ancho
Grillad karamelliserad fläskfilé, polenta espumaRiz vénéré comme un risotto, champignons de saison, artichauts et lait de coco *
Sellerikonfiterad i grönsaksjuice, sojasås och tahinigräm*Magret de canard mariné au black rub, bicolore de courgette farci de pois chiches et champignons
Efterrätt efter eget valDessert au choix
Dagens efterrättDessert du jour
Mango- och litchi-pavlovaFraises au naturel, petits pois frais, sorbet fraise
SignaturchokladtårtaReligieuse au chocolat signature à notre façon, sauce chocolat
Krispig praliné med vit sesam, misokaramell och sesamglassRhubarbe confite au miel, tuile et glace au miel
Krämig citron, limoncello sockervaddFocaccia sucrée, crémeux de pamplemousse et groseilles fraîches, sorbet rosé pamplemousse
Vispad karamellganache, macadamianötbitar, salt karamellglassCroustillant et ganache montée au pop-corn, glace chocolat blanc
Hemgjord glassGlaces maison
A LA CARTEÀ LA CARTE
Lunch och middagMidi et Soir
Grillad nötrevbensspjäll att dela - ca 1 kg
Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg
115.00€
Skaldjurstallrik för 2
Poulpe entier mariné et grillé
80.00€
En halv grillad hummer, pozolesoppa
Homard bleu entier grillé au barbecue
120.00€
Brisbrödsgryta med konfiterade potatisar
Gambas entières grillées, asperges vertes
48.00€
Cocotte de ris de veau
Cocotte de ris de veau
Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des oursFêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours
48.00€
Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des oursFêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours
Côte de veau aux morilles fraîches
Côte de veau aux morilles fraîches
52.00€
Ackompanjemang Accompagnement
Tryffelpotatis med dauphinoisesås, stekta jordärtskockor, bearnaisesås och hemlagad ketchupPommes Pont-Neuf, tombée d’épinards frais,
soupe pozole, sauce béarnaise et ketchup maison
Tryffelpotatis med dauphinoisesås, stekta jordärtskockor, bearnaisesås och hemlagad ketchupPommes Pont-Neuf, tombée d’épinards frais,
soupe pozole, sauce béarnaise et ketchup maison
ATT DELAÀ PARTAGER
Lunch och middagMidi et Soir
Griskrokett med honung och kryddor - 3 bitar
Accras de poulet maison
8.00€
Röda bönor och Comtéost - 3 bitar
Croque-monsieur au jambon de Paris maison cuit au foin
8.00€
Guacamoletortilla *
Tortilla de guacamole *
8.00€
Organisk Bellota-bog, 100 % iberisk, 32 månaders härdning - 70 g
Épaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g
