Volaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtieVolaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtie
Dessert au choixDessert au choix
Le fromage affiné par la maison BarthélemyLe fromage affiné par la maison Barthélemy
Entremets aux deux chocolats, feuillantineEntremets aux deux chocolats, feuillantine
Riz au lait 100 % vanilleRiz au lait 100 % vanille
ENTRÉESENTRÉES
Pâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignonsPâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignons
21€
Velouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumesVelouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumes
17€
Blanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizoBlanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizo
23€
Cromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orangeCromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orange
22€
Foie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maisonFoie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maison
24€
Praires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambourPraires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambour
22€
PLATSPLATS
Saint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikonSaint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikon
36€
Tronçon de turbot, topinambour vanille / caféTronçon de turbot, topinambour vanille / café
38€
Homard confit, pesto basilic et minestrone de légumesHomard confit, pesto basilic et minestrone de légumes
39€
Raviolis de courge spaghetti, jus de courgeRaviolis de courge spaghetti, jus de courge
Plat végétarienPlat végétarien
26€
Plat végétarienPlat végétarien
Pot-au-feu, toast d'os à moellePot-au-feu, toast d'os à moelle
32€
Ris de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thymRis de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thym
41€
Pigeon rôti, salsifis caramélisé et sapinPigeon rôti, salsifis caramélisé et sapin
38€
FROMAGESFROMAGES
Le fromage affiné par la maison BarthélemyLe fromage affiné par la maison Barthélemy
