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その他
前菜+メイン+デザート Entrée + Plat + Dessert
47.00€
前菜 + メイン または メイン + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
ドリンクは含まれません Boissons non comprises
エントリーの選択 Entrée au choix
その日のスターター Entrée du jour
バターナッツとスペックのスープ、ガーリックをこすりつけたトースト Velouté de butternut et speck, toast frotté à l’ail
お好みのお食事 Plat au choix
本日のおすすめ Plat du jour
黄色の鶏肉、パースニップのピューレ Volaille jaune, purée de panais
デザートの選択 Dessert au choix
本日のデザート Dessert du jour
2 つのチョコレートのデザート、フィヤンティーヌ Entremets aux deux chocolats, feuillantine
68.00€
57.00€
飲み物は含まれていません boissons non comprises
鶏肉のパテ・アン・クルート、フォアグラとリヨン、レッドオニオンジャム Pâté en croûte de volaille, foie gras et rillon, confiture d’oignon rouge
グラブラックスサーモン、カリフラワークリーム、野菜のピクルス Saumon gravlax, crème de choux-fleurs, pickles de légumes
モンダラ、ローストビーツ Haddock, betteraves rôties
黄色の鶏肉、デストランペットの詰め物、ローストカボチャ Volaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtie
メゾン・バルテルミーで熟成させたチーズ Le fromage affiné par la maison Barthélemy
100%バニラライスプディング Riz au lait 100 % vanille
鴨のたたき、洋梨のロースト、パースニップのクリーム Pâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignons
21€
リエットとスモークハドック、柑橘類のクリーム、スパイシーなスピアナータ Velouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumes
17€
温かいタコ、塩漬けビーツのトリオ Blanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizo
23€
鶏肉のパテ・アン・クルート、フォアグラとリヨン、レッドオニオンジャム Cromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orange
22€
絶品卵、旬のキノコ、野菜スープ Foie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maison
24€
バターナッツとスペックのスープ、ガーリックをこすりつけたトースト Praires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambour
アンコウ、シーアップルとグレープフルーツ、サンファイヤ Saint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikon
36€
ザンダー、塊状のチャービル、セイボリー、テトラゴンのパヴェ Tronçon de turbot, topinambour vanille / café
38€
ロブスター、ローストカリフラワー、濃い貝汁をまぶした豚足 Homard confit, pesto basilic et minestrone de légumes
39€
リゾット風 ハトムギ、セロリ、グラニーアップル、タイムのムース Raviolis de courge spaghetti, jus de courge
ベジタリアン料理 Plat végétarien
26€
牛肩ロースのコンフィ、ジャガイモのムース、オニオンのタルト Pot-au-feu, toast d'os à moelle
32€
子牛のチョップ、マッシュルームのフリカッセ、黄ワインソース Ris de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thym
41€
Pigeon rôti, salsifis caramélisé et sapin
14€
パリブレスト、自家製プラリネ Forêt noire, cerise Amarena
13€
野菜のレモンタルト Pavlova aux agrumes et sésame noir
100%バニラライスプディング Moelleux aux noix de pécan, caramel et glace sapin
タタン風ブレトンショートブレッド、グラニースミスシャーベット、キャラメルと干し草の注入 Poire pochée au vin, brioche maison et vin chaud
フォンダンショコラ、スパイシーなガナッシュ、ソース、チョコレートシャーベット Déclinaison de chocolat, biscuit cacahuète et caramel
Salade de kiwi et grenade, sorbet kiwi
11€
