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その他
前菜+メイン+デザート Entrée + Plat + Dessert
47.00€
前菜 + メイン または メイン + デザート Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
ドリンクは含まれません Boissons non comprises
エントリーの選択 Entrée au choix
その日のスターター Entrée du jour
バターナッツとスペックのスープ、ガーリックをこすりつけたトースト Maquereau à la flamme, carpaccio de couleurs, salade d’arroche rouge
お好みのお食事 Plat au choix
本日のおすすめ Plat du jour
黄色の鶏肉、パースニップのピューレ Aile de raie aux agrumes et shiso
デザートの選択 Dessert au choix
本日のデザート Dessert du jour
2 つのチョコレートのデザート、フィヤンティーヌ Mousse au chocolat, sorbet chocolat
鴨のたたき、洋梨のロースト、パースニップのクリーム Pâté en croûte de lapin et miel, foie gras, praliné noisette
21.00€
リエットとスモークハドック、柑橘類のクリーム、スパイシーなスピアナータ Boudin blanc de volaille truffé, condiments moutarde, wasabi et pomme acidulée
22.00€
温かいタコ、塩漬けビーツのトリオ Velouté et courge gratinée, carpaccio de châtaigne, fromage à l’ail*
18.00€
鶏肉のパテ・アン・クルート、フォアグラとリヨン、レッドオニオンジャム Trio d’huîtres Gillardeau n°2 en terre et mer, veau et pecorino
28.00€
絶品卵、旬のキノコ、野菜スープ Truite de l’Eure confite au sel, trilogie de carottes et crème double à la vodka
アンコウ、シーアップルとグレープフルーツ、サンファイヤ Poulpe grillé, consommé d’oignons et foin légèrement iodé, croustillant d’oignon
33.00€
ザンダー、塊状のチャービル、セイボリー、テトラゴンのパヴェ Esprit bouillabaisse, pomme confite au beurre demi-sel
41.00€
ロブスター、ローストカリフラワー、濃い貝汁をまぶした豚足 Les betteraves en palette de couleurs*
29.00€
Pithiviers de canard et foie gras, échalotes confites au vin rouge, épinards et châtaignes
Individuel 58.00€
À partager 98.00€
リゾット風 ハトムギ、セロリ、グラニーアップル、タイムのムース Langue de bœuf caramélisée, cèpes, noix et fruits de saison
ベジタリアン料理
34.00€
牛肩ロースのコンフィ、ジャガイモのムース、オニオンのタルト Suprême de volaille contisé à la truffe, courge rôtie
38.00€
メゾン・バルテルミーで熟成させたチーズ Affiné par la maison Barthélemy
14.00€
パリブレスト、自家製プラリネ Saison des vendanges, cannelé à l’eau de vie d’Irouleguy
野菜のレモンタルト Souvenir de Bretagne, sarrasin et caramel
12.00€
100%バニラライスプディング La Bourdaloue, sorbet poire et vanille
タタン風ブレトンショートブレッド、グラニースミスシャーベット、キャラメルと干し草の注入 Balade d’automne, noix et fruits de saison
フォンダンショコラ、スパイシーなガナッシュ、ソース、チョコレートシャーベット Mousse chocolat, sorbet chocolat
10.00€
