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COMIDA MENU

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

47.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

39.00€

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

Elección de entrada Entrée au choix

El comienzo del día Entrée du jour

Sopa de nueces y motas, tostadas untadas con ajo Maquereau à la flamme, carpaccio de couleurs, salade d’arroche rouge

Comida de tu elección Plat au choix

Plato del día Plat du jour

Ave amarilla, puré de chirivía Aile de raie aux agrumes et shiso

elección de postre Dessert au choix

postre del dia Dessert du jour

Postres con dos chocolates, feuillantine Mousse au chocolat, sorbet chocolat

ENTRADAS ENTRÉES

Tataki de pato, pera asada y crema de chirivía Pâté en croûte de lapin et miel, foie gras, praliné noisette

21.00€

Rillettes y eglefino ahumado, crema de cítricos, spianata picante Boudin blanc de volaille truffé, condiments moutarde, wasabi et pomme acidulée

22.00€

Pulpo tibio, trío de remolacha cocida en sal Velouté et courge gratinée, carpaccio de châtaigne, fromage à l’ail*

18.00€

Paté de ave en croute, foie gras y rillon, mermelada de cebolla morada Trio d’huîtres Gillardeau n°2 en terre et mer, veau et pecorino

28.00€

Huevo perfecto, setas del momento, sopa de verduras Truite de l’Eure confite au sel, trilogie de carottes et crème double à la vodka

22.00€

LUGAR PLATS

Rape, manzana de mar y pomelo, hinojo marino Poulpe grillé, consommé d’oignons et foin légèrement iodé, croustillant d’oignon

33.00€

Pavé de lucioperca, perifollo tuberoso, ajedrea y tetrágono Esprit bouillabaisse, pomme confite au beurre demi-sel

41.00€

Manita de cerdo rebozada con bogavante, coliflor asada y jugo fuerte de marisco Les betteraves en palette de couleurs*

29.00€

Pithiviers de canard et foie gras, échalotes confites au vin rouge, épinards et châtaignes

Individuel 58.00€

À partager 98.00€

Risotto de cebada perlada, apio y manzana Granny, mousse de tomillo Langue de bœuf caramélisée, cèpes, noix et fruits de saison

Plato vegetariano

34.00€

Plato vegetariano

Lomo de ternera confitado, mousse de patatas y tarta de cebolla Suprême de volaille contisé à la truffe, courge rôtie

38.00€

QUESOS FROMAGES

Queso madurado por la Maison Barthélemy Affiné par la maison Barthélemy

14.00€

POSTRES DESSERTS

París-Brest, praliné casero Saison des vendanges, cannelé à l’eau de vie d’Irouleguy

14.00€

Tarta de limón y verduras Souvenir de Bretagne, sarrasin et caramel

12.00€

Arroz con leche 100% vainilla La Bourdaloue, sorbet poire et vanille

12.00€

Galletas de mantequilla bretonas estilo tatin, sorbete Granny Smith, caramelo e infusión de heno Balade d’automne, noix et fruits de saison

12.00€

Fondant de chocolate, ganache picante, salsa y sorbete de chocolate Mousse chocolat, sorbet chocolat

10.00€

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