Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert
47.00€
Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
Bebidas no incluidas Boissons non comprises
Elección de entrada Entrée au choix
El comienzo del día Entrée du jour
Sopa de nueces y motas, tostadas untadas con ajo Velouté de butternut et speck, toast frotté à l’ail
Comida de tu elección Plat au choix
Plato del día Plat du jour
Ave amarilla, puré de chirivía Volaille jaune, purée de panais
elección de postre Dessert au choix
postre del dia Dessert du jour
Postres con dos chocolates, feuillantine Entremets aux deux chocolats, feuillantine
Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert
68.00€
Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert
57.00€
bebidas no incluidas boissons non comprises
Elección de entrada Entrée au choix
Paté de ave en croute, foie gras y rillon, mermelada de cebolla morada Pâté en croûte de volaille, foie gras et rillon, confiture d’oignon rouge
Salmón gravlax, crema de coliflor, encurtidos de verduras Saumon gravlax, crème de choux-fleurs, pickles de légumes
Comida de tu elección Plat au choix
Abadejo, remolacha asada Haddock, betteraves rôties
Pollo amarillo, relleno de trompeta de la muerte y calabaza asada Volaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtie
elección de postre Dessert au choix
Queso madurado por la Maison Barthélemy Le fromage affiné par la maison Barthélemy
Postres con dos chocolates, feuillantine Entremets aux deux chocolats, feuillantine
Arroz con leche 100% vainilla Riz au lait 100 % vanille
Tataki de pato, pera asada y crema de chirivía Pâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignons
21€
Rillettes y eglefino ahumado, crema de cítricos, spianata picante Velouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumes
17€
Pulpo tibio, trío de remolacha cocida en sal Blanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizo
23€
Paté de ave en croute, foie gras y rillon, mermelada de cebolla morada Cromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orange
22€
Huevo perfecto, setas del momento, sopa de verduras Foie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maison
24€
Sopa de nueces y motas, tostadas untadas con ajo Praires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambour
22€
Rape, manzana de mar y pomelo, hinojo marino Saint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikon
36€
Pavé de lucioperca, perifollo tuberoso, ajedrea y tetrágono Tronçon de turbot, topinambour vanille / café
38€
Manita de cerdo rebozada con bogavante, coliflor asada y jugo fuerte de marisco Homard confit, pesto basilic et minestrone de légumes
39€
Risotto de cebada perlada, apio y manzana Granny, mousse de tomillo Raviolis de courge spaghetti, jus de courge
Plato vegetariano Plat végétarien
26€
Plato vegetariano Plat végétarien
Lomo de ternera confitado, mousse de patatas y tarta de cebolla Pot-au-feu, toast d'os à moelle
32€
Chuleta de ternera, fricasé de champiñones, salsa de vino amarillo Ris de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thym
41€
Pigeon rôti, salsifis caramélisé et sapin
38€
Queso madurado por la Maison Barthélemy Le fromage affiné par la maison Barthélemy
14€
París-Brest, praliné casero Forêt noire, cerise Amarena
13€
Tarta de limón y verduras Pavlova aux agrumes et sésame noir
13€
Arroz con leche 100% vainilla Moelleux aux noix de pécan, caramel et glace sapin
13€
Galletas de mantequilla bretonas estilo tatin, sorbete Granny Smith, caramelo e infusión de heno Poire pochée au vin, brioche maison et vin chaud
13€
Fondant de chocolate, ganache picante, salsa y sorbete de chocolate Déclinaison de chocolat, biscuit cacahuète et caramel
13€
Salade de kiwi et grenade, sorbet kiwi
11€