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*Plat végétarien

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MENÚS DE ALMUERZO MENUS DÉJEUNER

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

51.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

44.00€

Bebidas no incluidas
*Plato vegetariano Boissons non comprises
*Plat végétarien

Elección de entrada Entrée au choix

El comienzo del día Entrée du jour

Sopa de cebolla caramelizada revisada Soupe à l’oignon caramélisée revisitée

Tarta fina con champiñones, crujiente de nueces, rico jugo de champiñones y estragón * Tarte fine aux champignons de Paris, croquant de noix, jus corsé de champignons et estragon *

Paté en croûte de pato y foie gras con ciruelas pasas Pâté en croûte de canard et foie gras aux pruneaux

Plato de su elección Plat au choix

Pesca del día según la captura Pêche du jour selon l’arrivage

Bacalao preparado al estilo bacalao negro, lechuga romana a la parrilla, caldo tailandés Cabillaud façon black cod, romaine grillée, bouillon thaï

Suprema de pollo rellena, mole y arroz rojo Suprême de volaille farcie, mole et riz rouge

Apio confitado en jugo de verduras, salsa de soja y crema de tahini* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

Postre a su elección Dessert au choix

Postre del día Dessert du jour

Pera escalfada con vainilla, pera cruda y cocida, helado de vainilla Poire pochée à la vanille, poire crue et cuite, glace vanille

Chocolate de autor, bizcocho, crema de chocolate con ron y caramelo y sorbete de chocolate Chocolat signature, sponge cake, crémeux chocolat cararhum et sorbet chocolat

Praliné crujiente con sésamo blanco, caramelo de miso y helado de sésamo Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

Helado casero Glaces maison

A LA CARTA À LA CARTE

Costilla de ternera a la barbacoa para compartir - 1 kg aproximadamente Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg

120.00€

Dorada salvaje entera a la plancha - aproximadamente 800 g Dorade grise sauvage entière grillée - environ 800 g

90.00€

Costillar de cordero marinado y asado a la parrilla - aproximadamente 200 g por persona Carré d’agneau mariné et grillé - environ 200 g / personne

95.00€

Acompañamiento Accompagnement

Patatas dauphinoise trufadas, alcachofas de Jerusalén salteadas, salsa bearnesa y kétchup casero Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

Patatas dauphinoise trufadas, alcachofas de Jerusalén salteadas, salsa bearnesa y kétchup casero Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

PARA COMPARTIR À PARTAGER

Croquetas de manitas de cerdo con miel y especias - 3 piezas Croquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces

8.00€

Frijoles rojos y queso Comté - 3 piezas Mollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces

8.00€

Tortilla de guacamole * Tortilla de guacamole *

8.00€

Salmón Gravlax, condimentos Savora Saumon gravlax, condiments savora

8.00€

MENÚ DE CENA MENU DÎNER

Entrante + Plato principal + Postre Entrée + Plat + dessert

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

61.00€

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

Entradas Entrées

Brioche y chorizo caseros salteados, condimentos Brioche et chorizo poelés maison, condiments

21.00€

Tarta fina con champiñones, crujiente de nueces, rico jugo de champiñones y estragón * Tarte fine aux champignons de Paris, croquant de noix, jus corsé de champignons et estragon *

21.00€

Paté en croûte de pato y foie gras con ciruelas pasas Pâté en croûte de canard et foie gras aux pruneaux

21.00€

Sopa de calabaza con castañas a la barbacoa Velouté de potimarron, châtaignes au barbecue

21.00€

Lugar Plats

Rodaballo en caldo de pasilla, Christophine Barbue en bouillon pasilla, christophine

41.00€

Filete de ternera, rebozuelos y foie gras, milhojas de berenjenas con parmesano, salsa estilo Rossini Filet de bœuf, girolles et foie gras, mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

41.00€

Apio confitado en jugo de verduras, salsa de soja y crema de tahini* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

41.00€

Vol-au-vent de mollejas de ternera Vol-au-vent de ris de veau

41.00€

Postres Desserts

Chocolate de autor, bizcocho, crema de chocolate con ron y caramelo y sorbete de chocolate Chocolat signature, sponge cake, crémeux chocolat cararhum et sorbet chocolat

11.00€

Galleta Dulcey, sabayón de café y helado de Baileys Biscuit dulcey, sabayon café et glace au Baileys

11.00€

Praliné crujiente con sésamo blanco, caramelo de miso y helado de sésamo Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

11.00€

Algodón de azúcar cremoso de limón y limoncello Crémeux citron, barbe à papa au limoncello

11.00€

Helado casero Glaces maison

11.00€

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