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*Plat végétarien

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MENÚS DE ALMUERZO MENUS DÉJEUNER

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

51.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

44.00€

Bebidas no incluidas
*Plato vegetariano Boissons non comprises
*Plat végétarien

Elección de entrada Entrée au choix

El comienzo del día Entrée du jour

Sopa de cebolla caramelizada revisada Soupe à l’oignon caramélisée revisitée

Puerro a la parrilla, espuma de patata con trufa* Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe*

Paté de pollo en croûte con hígado confitado casero y naranjas, mermelada de zanahoria especiada Pâté en croûte de volaille, foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées

Plato de su elección Plat au choix

Pesca del día según la captura Pêche du jour selon l’arrivage

Bacalao preparado al estilo bacalao negro, lechuga romana a la parrilla, caldo tailandés Cabillaud façon black cod, romaine grillée, bouillon thaï

Suprema de pollo rellena, mole y arroz rojo Suprême de volaille farcie, mole et riz rouge

Apio confitado en jugo de verduras, salsa de soja y crema de tahini* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini*

Asado de chuck de res, estilo "carne y zanahorias", jugo de res Paleron de bœuf façon «bœuf carottes», jus de bœuf

Postre a su elección Dessert au choix

Postre del día Dessert du jour

Pera escalfada con vainilla, pera cruda y cocida, helado de vainilla Poire pochée à la vanille, poire crue et cuite, glace vanille

Praliné crujiente con sésamo blanco, caramelo de miso y helado de sésamo Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

Tarta de chocolate, helado cremoso de café Tarte au chocolat, crémeux et glace café

Helado casero Glaces maison

A LA CARTA À LA CARTE

Almuerzo y cena Midi et Soir

Costilla de ternera a la barbacoa para compartir - 1 kg aproximadamente Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg

120.00€

Plato de mariscos para 2 Parrillada de fruits de mer pour 2

80.00€

Acompañamiento Accompagnement

Patatas dauphinoise trufadas, alcachofas de Jerusalén salteadas, salsa bearnesa y kétchup casero Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

Patatas dauphinoise trufadas, alcachofas de Jerusalén salteadas, salsa bearnesa y kétchup casero Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

PARA COMPARTIR À PARTAGER

Almuerzo y cena Midi et Soir

Croquetas de manitas de cerdo con miel y especias - 3 piezas Croquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces

8.00€

Frijoles rojos y queso Comté - 3 piezas Mollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces

8.00€

Tortilla de guacamole * Tortilla de guacamole *

8.00€

Paleta de Bellota Ecológica, 100% Ibérica, 32 meses de curación - 70 g Épaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g

12.00€

MENÚ DE CENA MENU DÎNER

Entrante + Plato principal + Postre Entrée + Plat + dessert

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

61.00€

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

Entradas Entrées

Brioche y chorizo caseros salteados, condimentos Brioche et chorizo poelés maison, condiments

21.00€

Puerro a la plancha, espuma de patata con trufa* Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe *

21.00€

Paté de pollo en croûte Pâté en croûte de volaille

Hígado y naranjas confitadas caseras, mermelada de zanahoria especiada Foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées

21.00€

Hígado y naranjas confitadas caseras, mermelada de zanahoria especiada Foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées

Sopa de pescado, croque monsieur con mini alioli y tartar de algas Soupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues

21.00€

Lugar Plats

Papillote de dorada, variación de hinojo Papillote de dorade, déclinaison de fenouil

41.00€

Filete de ternera, rebozuelos y foie gras Filet de bœuf, girolles et foie gras

Milhojas de berenjenas con parmesano, salsa estilo Rossini Mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

41.00€

Milhojas de berenjenas con parmesano, salsa estilo Rossini Mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

Apio confitado en jugo de verduras, salsa de soja y crema de tahini* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

41.00€

Vol-au-vent de mollejas de ternera Vol-au-vent de ris de veau

41.00€

Media langosta a la plancha, sopa de pozole Demi homard grillé au barbecue, soupe pozole

11.00€

Postres Desserts

Tarta de chocolate, helado cremoso de café Tarte au chocolat, crémeux et glace café

11.00€

Pavlova con frutas exóticas Pavlova aux fruits exotiques

11.00€

Praliné crujiente con sésamo blanco Croustillant praliné au sésame blanc

Helado de caramelo de miso y sésamo Caramel miso et glace sésame

11.00€

Helado de caramelo de miso y sésamo Caramel miso et glace sésame

Todo avellana y grosella negra, sorbete de grosella negra Le tout noisette et cassis, sorbet cassis

11.00€

Helado casero Glaces maison

11.00€

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