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*Plat végétarien

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MENÚS DE ALMUERZO MENUS DÉJEUNER

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

51.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

44.00€

Bebidas no incluidas
*Plato vegetariano Boissons non comprises
*Plat végétarien

Elección de entrada Entrée au choix

El comienzo del día Entrée du jour

Sopa de pescado, croque monsieur con mini alioli y tartar de algas Cylindre de nori garni aux tourteaux, pesto de roquette et wakame

Puerro a la parrilla, espuma de patata con trufa* Asperges blanches croquantes, vierge à l’orange confite maison, sauce maltaise *

Paté de pollo en croûte con hígado confitado casero y naranjas, mermelada de zanahoria especiada Pâté en croûte de volaille, boudin noir de Bigorre, rillons et confiture d’oignons rouges

Sardinas ahumadas y pan brioche casero, tapenade de aceitunas Tataki d’espadon et sésame, condiment harissa maison

Plato de elección Plat au choix

Plato del día según disponibilidad Pavé de maigre fumé au romarin, céleri confit façon tatin et purée de panais, sauce au vin jaune

Tournedos de abadejo, endivias braseadas con salsa de soja, salsa holandesa con carbón vegetal Filet mignon de porc grillé au barbecue, asperges vertes et jus de veau nopales, condiment ancho

Solomillo de cerdo caramelizado a la barbacoa, espuma de polenta Riz vénéré comme un risotto, champignons de saison, artichauts et lait de coco *

Apio confitado en jugo de verduras, salsa de soja y crema de tahini* Magret de canard mariné au black rub, bicolore de courgette farci de pois chiches et champignons

Postre a su elección Dessert au choix

Postre del día Dessert du jour

Pavlova de mango y lichi Fraises au naturel, petits pois frais, sorbet fraise

Tarta de chocolate de autor Religieuse au chocolat signature à notre façon, sauce chocolat

Praliné crujiente con sésamo blanco, caramelo de miso y helado de sésamo Rhubarbe confite au miel, tuile et glace au miel

Algodón de azúcar cremoso de limón y limoncello Focaccia sucrée, crémeux de pamplemousse et groseilles fraîches, sorbet rosé pamplemousse

Ganache de caramelo batido, trozos de nuez de macadamia, helado de caramelo salado Croustillant et ganache montée au pop-corn, glace chocolat blanc

Helado casero Glaces maison

A LA CARTA À LA CARTE

Almuerzo y cena Midi et Soir

Costilla de ternera a la barbacoa para compartir - 1 kg aproximadamente Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg

115.00€

Plato de mariscos para 2 Poulpe entier mariné et grillé

80.00€

Media langosta a la plancha, sopa de pozole Homard bleu entier grillé au barbecue

120.00€

Cazuela de mollejas con patatas confitadas Gambas entières grillées, asperges vertes

48.00€

Cocotte de ris de veau Cocotte de ris de veau

Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours

48.00€

Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours

Côte de veau aux morilles fraîches Côte de veau aux morilles fraîches

52.00€

Acompañamiento Accompagnement

Patatas dauphinoise trufadas, alcachofas de Jerusalén salteadas, salsa bearnesa y kétchup casero Pommes Pont-Neuf, tombée d’épinards frais, soupe pozole, sauce béarnaise et ketchup maison

Patatas dauphinoise trufadas, alcachofas de Jerusalén salteadas, salsa bearnesa y kétchup casero Pommes Pont-Neuf, tombée d’épinards frais, soupe pozole, sauce béarnaise et ketchup maison

PARA COMPARTIR À PARTAGER

Almuerzo y cena Midi et Soir

Croquetas de manitas de cerdo con miel y especias - 3 piezas Accras de poulet maison

8.00€

Frijoles rojos y queso Comté - 3 piezas Croque-monsieur au jambon de Paris maison cuit au foin

8.00€

Tortilla de guacamole * Tortilla de guacamole *

8.00€

Paleta de Bellota Ecológica, 100% Ibérica, 32 meses de curación - 70 g Épaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g

12.00€

*plato vegetariano *plat végétarien

*plato vegetariano *plat végétarien

MENÚ DE CENA MENU DÎNER

Entrante + Plato principal + Postre Entrée + Plat + dessert

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

58.00€

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

Entradas Entrées

Brioche y chorizo caseros salteados, condimentos Cylindre de nori garni aux tourteaux

18.00€

Puerro a la plancha, espuma de patata con trufa* Asperges blanches croquantes*

18.00€

Paté de pollo en croûte Pâté en croûte de volaille

Hígado y naranjas confitadas caseras, mermelada de zanahoria especiada Boudin noir de Bigorre, rillons et confiture d’oignons rouges

18.00€

Hígado y naranjas confitadas caseras, mermelada de zanahoria especiada Boudin noir de Bigorre, rillons et confiture d’oignons rouges

Sopa de pescado, croque monsieur con mini alioli y tartar de algas Tataki d’espadon et sésame

18.00€

Lugar Plats

Papillote de dorada, variación de hinojo Pavé de maigre fumé au romarin

32.00€

Filete de ternera, rebozuelos y foie gras Filet mignon de porc grillé au barbecue

Milhojas de berenjenas con parmesano, salsa estilo Rossini Asperges vertes et jus de veau nopales, condiment ancho

32.00€

Milhojas de berenjenas con parmesano, salsa estilo Rossini Asperges vertes et jus de veau nopales, condiment ancho

Apio confitado en jugo de verduras, salsa de soja y crema de tahini* Riz vénéré comme un risotto*

32.00€

Vol-au-vent de mollejas de ternera Magret de canard mariné au black rub

32.00€

Postres Desserts

Tarta de chocolate, helado cremoso de café Fraises au naturel

13.00€

Pavlova con frutas exóticas Religieuse au chocolat signature à notre façon

13.00€

Praliné crujiente con sésamo blanco Rhubarbe confite au miel

Helado de caramelo de miso y sésamo Tuile et glace au miel

13.00€

Helado de caramelo de miso y sésamo Tuile et glace au miel

Todo avellana y grosella negra, sorbete de grosella negra Focaccia sucrée

13.00€

Croustillant et ganache montée au pop-corn Croustillant et ganache montée au pop-corn

Glace chocolat blanc Glace chocolat blanc

13.00€

Glace chocolat blanc Glace chocolat blanc

Helado casero Glaces maison

13.00€

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