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COMIDA DÉJEUNER

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

47.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

39.00€

Bebidas no incluidas Boissons non comprises

Elección de entrada Entrée au choix

El comienzo del día Entrée du jour

Sopa de nueces y motas, tostadas untadas con ajo Velouté de butternut et speck, toast frotté à l’ail

Comida de tu elección Plat au choix

Plato del día Plat du jour

Ave amarilla, puré de chirivía Volaille jaune, purée de panais

elección de postre Dessert au choix

postre del dia Dessert du jour

Postres con dos chocolates, feuillantine Entremets aux deux chocolats, feuillantine

MENÚ AMELOT DE GOURNAY MENU AMELOT DE GOURNAY

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

68.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

57.00€

bebidas no incluidas boissons non comprises

Elección de entrada Entrée au choix

Paté de ave en croute, foie gras y rillon, mermelada de cebolla morada Pâté en croûte de volaille, foie gras et rillon, confiture d’oignon rouge

Salmón gravlax, crema de coliflor, encurtidos de verduras Saumon gravlax, crème de choux-fleurs, pickles de légumes

Comida de tu elección Plat au choix

Abadejo, remolacha asada Haddock, betteraves rôties

Pollo amarillo, relleno de trompeta de la muerte y calabaza asada Volaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtie

elección de postre Dessert au choix

Queso madurado por la Maison Barthélemy Le fromage affiné par la maison Barthélemy

Postres con dos chocolates, feuillantine Entremets aux deux chocolats, feuillantine

Arroz con leche 100% vainilla Riz au lait 100 % vanille

ENTRADAS ENTRÉES

Tataki de pato, pera asada y crema de chirivía Pâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignons

21€

Rillettes y eglefino ahumado, crema de cítricos, spianata picante Velouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumes

17€

Pulpo tibio, trío de remolacha cocida en sal Blanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizo

23€

Paté de ave en croute, foie gras y rillon, mermelada de cebolla morada Cromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orange

22€

Huevo perfecto, setas del momento, sopa de verduras Foie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maison

24€

Sopa de nueces y motas, tostadas untadas con ajo Praires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambour

22€

LUGAR PLATS

Rape, manzana de mar y pomelo, hinojo marino Saint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikon

36€

Pavé de lucioperca, perifollo tuberoso, ajedrea y tetrágono Tronçon de turbot, topinambour vanille / café

38€

Manita de cerdo rebozada con bogavante, coliflor asada y jugo fuerte de marisco Homard confit, pesto basilic et minestrone de légumes

39€

Risotto de cebada perlada, apio y manzana Granny, mousse de tomillo Raviolis de courge spaghetti, jus de courge

Plato vegetariano Plat végétarien

26€

Plato vegetariano Plat végétarien

Lomo de ternera confitado, mousse de patatas y tarta de cebolla Pot-au-feu, toast d'os à moelle

32€

Chuleta de ternera, fricasé de champiñones, salsa de vino amarillo Ris de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thym

41€

Pigeon rôti, salsifis caramélisé et sapin

38€

QUESOS FROMAGES

Queso madurado por la Maison Barthélemy Le fromage affiné par la maison Barthélemy

14€

POSTRES DESSERTS

París-Brest, praliné casero Forêt noire, cerise Amarena

13€

Tarta de limón y verduras Pavlova aux agrumes et sésame noir

13€

Arroz con leche 100% vainilla Moelleux aux noix de pécan, caramel et glace sapin

13€

Galletas de mantequilla bretonas estilo tatin, sorbete Granny Smith, caramelo e infusión de heno Poire pochée au vin, brioche maison et vin chaud

13€

Fondant de chocolate, ganache picante, salsa y sorbete de chocolate Déclinaison de chocolat, biscuit cacahuète et caramel

13€

Salade de kiwi et grenade, sorbet kiwi

11€

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