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스타터 + 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat + Dessert
47.00€
스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
음료는 포함되어 있지 않습니다. Boissons non comprises
참가 선택 Entrée au choix
오늘의 스타터 Entrée du jour
버터넛과 얼룩 수프, 마늘을 문지른 토스트 Maquereau à la flamme, carpaccio de couleurs, salade d’arroche rouge
원하는 식사 Plat au choix
오늘의 특집 Plat du jour
노란색 가금류, 파스닙 퓨레 Aile de raie aux agrumes et shiso
디저트 선택 Dessert au choix
오늘의 디저트 Dessert du jour
두 개의 초콜릿을 사용한 디저트, 푀양틴 Mousse au chocolat, sorbet chocolat
오리 다다키, 구운 배, 파스닙 크림 Pâté en croûte de lapin et miel, foie gras, praliné noisette
21.00€
리예트와 훈제 대구, 시트러스 크림, 매콤한 스피아나타 Boudin blanc de volaille truffé, condiments moutarde, wasabi et pomme acidulée
22.00€
따뜻한 문어, 소금에 절인 사탕무 세 개 Velouté et courge gratinée, carpaccio de châtaigne, fromage à l’ail*
18.00€
가금류 파테 앙 크루트, 푸아그라와 리옹, 적양파 잼 Trio d’huîtres Gillardeau n°2 en terre et mer, veau et pecorino
28.00€
완벽한 계란, 순간의 버섯, 야채 수프 Truite de l’Eure confite au sel, trilogie de carottes et crème double à la vodka
아귀, 바다사과, 자몽, 샘파이어 Poulpe grillé, consommé d’oignons et foin légèrement iodé, croustillant d’oignon
33.00€
잰더, 덩이줄기 차빌, 세이보리, 테트라곤 파베 요리 Esprit bouillabaisse, pomme confite au beurre demi-sel
41.00€
랍스터, 구운 콜리플라워, 진한 조개즙을 곁들인 족발 요리 Les betteraves en palette de couleurs*
29.00€
Pithiviers de canard et foie gras, échalotes confites au vin rouge, épinards et châtaignes
Individuel 58.00€
À partager 98.00€
리조또 스타일 진주보리, 셀러리, 그래니사과, 타임 무스 Langue de bœuf caramélisée, cèpes, noix et fruits de saison
채식 요리
34.00€
콩피 쇠고기 척, 감자 무스와 양파 타르트 Suprême de volaille contisé à la truffe, courge rôtie
38.00€
Maison Barthélemy가 숙성한 치즈 Affiné par la maison Barthélemy
14.00€
파리 브레스트, 직접 만든 프랄린 Saison des vendanges, cannelé à l’eau de vie d’Irouleguy
야채 레몬 타르트 Souvenir de Bretagne, sarrasin et caramel
12.00€
100% 바닐라 라이스 푸딩 La Bourdaloue, sorbet poire et vanille
타틴 스타일 브르타뉴 쇼트브레드, 그래니 스미스 셔벗, 캐러멜 및 건초 인퓨전 Balade d’automne, noix et fruits de saison
초콜릿 퐁당, 매콤한 가나슈, 소스와 초콜릿 셔벗 Mousse chocolat, sorbet chocolat
10.00€
