Glass of Moët & Chandon champagneCoupe de champagne Moët et Chandon
AppetizerMise en bouche
Cream of yellow corn soup, popcornVelouté de maïs jaune, pop-corn
Mini crepe, crab freshnessMini crêpe, fraîcheur de tourteau
1 glass of red or white wine - choice from the selection1 verre de vin rouge ou blanc - choix parmi la sélection
EntranceEntrée
Half-cooked langoustines, clementine aqua chileLangoustines mi-cuites, aqua chile à la clémentine
The dishesLes plats
Smoked grilled sea bass with rosemary, roasted salsify, yellow wine sauceMaigre grillé fumé au romarin, salsifis rôtis, sauce au vin jaune
Beef fillet Rossini, potato mille-feuille, confit in butterFilet de bœuf Rossini, mille-feuille de pommes de terre, confit au beurre
DessertDessert
Raspberry and beetroot coulis center, pistachio ice creamCœur coulant framboise, betterave, glace pistache
Petits petits foursMignardises
Mineral water, coffee or teaEaux minérales, café ou thé
LUNCH MENUSMENUS DÉJEUNER
Starter + Main + DessertEntrée + Plat + Dessert
51.00€
Starter + Main or Main + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
44.00€
Drink not included, * Vegetarian dishBoissons non comprises
*Plat végétarien
STARTERSEntrée au choix
Starter of the dayEntrée du jour
Fish soup, mini aioli croque monsieur and seaweed tartareSoupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues
Grilled leek, truffle-infused potato foam *Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe*
Chicken pâté en croûte with homemade candied liver and oranges, spiced carrot jamPâté en croûte de volaille, foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
Smoked sardines and homemade brioche bread, olive tapenadeSardines fumées et pain brioché maison, tapenade d’olive
MAINSPlat au choix
Dish of the day depending on availabilityPlat du jour selon l’arrivage
Tournedos of pollack, braised endive with soy sauce, hollandaise sauce with vegetable charcoalTournedos de lieu jaune, endive braisée au soja, sauce hollandaise au charbon végétal
Barbecued caramelized pork tenderloin, polenta espumaFilet mignon de porc caramélisé grillé au barbecue, espuma de polenta
Candied celery with vegetable juice, soy sauce and tahini cream *Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini*
Beef chuck roast, «beef and carrots» style, beef jusPaleron de bœuf façon «bœuf carottes», jus de bœuf
Dessert au choixDessert au choix
Dessert of the dayDessert du jour
Mango and lychee PavlovaPavlova à la mangue et litchi
Signature chocolate tartTarte au chocolat signature
Crispy praline with white sesame, miso caramel and sesame ice creamCroustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame
Creamy lemon, limoncello cotton candyCrémeux citron, barbe à papa au limoncello
Whipped caramel ganache, macadamia nut pieces, salted caramel ice creamGanache montée au caramel, éclats de macadamia, glace caramel au beurre salé
Homemade ice creamGlaces maison
A LA CARTEÀ LA CARTE
Lunch and DinnerMidi et Soir
Barbecued Rib steak to share - about 1 kgCôte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg
120.00€
Seafood platter for 2Parrillada de fruits de mer pour 2
80.00€
Half a grilled lobster, pozole soupDemi homard grillé au barbecue, soupe pozole
48.00€
Sweetbread casserole with confit potatoesCocotte de ris de veau, pommes de terre confites
48.00€
Side dish Accompagnement
Truffle Dauphinois potato gratin, sautéed Jerusalem
artichokes, béarnaise sauce and homemade ketchupGratin dauphinois truffé,
poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison
Truffle Dauphinois potato gratin, sautéed Jerusalem
artichokes, béarnaise sauce and homemade ketchupGratin dauphinois truffé,
poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison
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Lunch and DinnerMidi et Soir
Pig’s trotter croquette with honey and spices - 3 piecesCroquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces
8.00€
Red bean and Comté cheese - 3 piecesMollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces
8.00€
Guacamole tortilla *Tortilla de guacamole *
8.00€
Organic Bellota shoulder, 100% Iberian, aged 32 months - 70gÉpaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g
12.00€
* vegetarian dish*plat végétarien
* vegetarian dish*plat végétarien
DINNER MENUMENU DÎNER
Starter + main + dessertEntrée + Plat + dessert
Drinks not includedBoissons non comprises
61.00€
Drinks not includedBoissons non comprises
StartersEntrées
Homemade brioche and pan-fried chorizo with condimentsBrioche et chorizo poelés maison, condiments
21.00€
Grilled leek, truffle-infused potato foam *Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe *
21.00€
Chicken pâté en croûte with homemade candied liver and oranges, spiced carrot jamPâté en croûte de volaille
Homemade candied liver and oranges, spiced carrot jamFoie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
21.00€
Homemade candied liver and oranges, spiced carrot jamFoie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
Fish soup, mini aioli «croque» and seaweed tartareSoupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues
21.00€
MainsPlats
Sea bream papillote, fennel variationPapillote de dorade, déclinaison de fenouil
41.00€
Beef fillet, chanterelle mushrooms and foie gras, eggplant mille-feuille with parmesan cheese with Rossini sauceFilet de bœuf, girolles et foie gras
Eggplant mille-feuille with parmesan, Rossini-style sauceMille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini
41.00€
Eggplant mille-feuille with parmesan, Rossini-style sauceMille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini
Candied celery with vegetable juice, soy sauce and tahini cream *Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *
41.00€
Veal sweetbread Vol-au-ventVol-au-vent de ris de veau
41.00€
Half a grilled lobster, Pozole soupDemi homard grillé au barbecue, soupe pozole
11.00€
DessertsDesserts
Chocolate tart, creamy & coffee ice creamTarte au chocolat, crémeux et glace café
11.00€
Pavlova with exotic fruitsPavlova aux fruits exotiques
11.00€
Crispy praline with white sesame, miso caramel and sesame ice creamCroustillant praliné au sésame blanc
Miso caramel and sesame ice creamCaramel miso et glace sésame
11.00€
Miso caramel and sesame ice creamCaramel miso et glace sésame
All hazelnut and blackcurrant, blackcurrant sorbetLe tout noisette et cassis, sorbet cassis
