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*Plat végétarien

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MITTAGSMENÜS MENUS DÉJEUNER

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat + Dessert

51.00€

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

44.00€

Getränke nicht inbegriffen
*Vegetarisches Gericht Boissons non comprises
*Plat végétarien

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Vorspeise des Tages Entrée du jour

Karamellisierte Zwiebelsuppe – eine Neuinterpretation Soupe à l’oignon caramélisée revisitée

Dünne Tarte mit Champignons, Walnusskrokant, reichhaltigem Champignonsaft und Estragon * Tarte fine aux champignons de Paris, croquant de noix, jus corsé de champignons et estragon *

Enten-Foie-Gras-Pastete en croûte mit Pflaumen Pâté en croûte de canard et foie gras aux pruneaux

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Fang des Tages je nach Fangmenge Pêche du jour selon l’arrivage

Kabeljau nach Art des schwarzen Kabeljaus zubereitet, gegrillter Römersalat, thailändische Brühe Cabillaud façon black cod, romaine grillée, bouillon thaï

Gefülltes Hähnchenbrustfilet, Mole und roter Reis Suprême de volaille farcie, mole et riz rouge

Sellerieconfit in Gemüsesaft, Sojasauce und Tahinicreme * Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

Dessert nach Wahl Dessert au choix

Dessert des Tages Dessert du jour

Pochierte Birne mit Vanille, rohe und gekochte Birne, Vanilleeis Poire pochée à la vanille, poire crue et cuite, glace vanille

Hausgemachte Schokolade, Biskuitkuchen, Schokoladencreme mit Rumgeschmack und Schokoladensorbet Chocolat signature, sponge cake, crémeux chocolat cararhum et sorbet chocolat

Knusprige Praline mit weißem Sesam, Miso-Karamell und Sesam-Eiscreme Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

Hausgemachtes Eis Glaces maison

A LA CARTE À LA CARTE

Gegrillte Rinderrippe zum Teilen - ca. 1 kg Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg

120.00€

Ganze gegrillte wilde Graubrasse – ca. 800 g Dorade grise sauvage entière grillée - environ 800 g

90.00€

Marinierte und gegrillte Lammkoteletts – ca. 200 g pro Person Carré d’agneau mariné et grillé - environ 200 g / personne

95.00€

Begleitung Accompagnement

Trüffelkartoffeln Dauphinoise, gebratene Topinambur, Sauce Béarnaise und hausgemachter Ketchup Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

Trüffelkartoffeln Dauphinoise, gebratene Topinambur, Sauce Béarnaise und hausgemachter Ketchup Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

TEILEN À PARTAGER

Schweinefußkroketten mit Honig und Gewürzen - 3 Stück Croquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces

8.00€

Rote Bohnen und Comté-Käse - 3 Stück Mollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces

8.00€

Guacamole-Tortilla * Tortilla de guacamole *

8.00€

Graved Lachs, Savora Gewürze Saumon gravlax, condiments savora

8.00€

ABENDESSENMENÜ MENU DÎNER

Vorspeise + Hauptgang + Dessert Entrée + Plat + dessert

Getränke nicht inbegriffen Boissons non comprises

61.00€

Getränke nicht inbegriffen Boissons non comprises

Eingänge Entrées

Hausgemachte, in der Pfanne gebratene Brioche und Chorizo, Beilagen Brioche et chorizo poelés maison, condiments

21.00€

Dünne Tarte mit Champignons, Walnusskrokant, reichhaltigem Champignonsaft und Estragon * Tarte fine aux champignons de Paris, croquant de noix, jus corsé de champignons et estragon *

21.00€

Enten-Foie-Gras-Pastete en croûte mit Pflaumen Pâté en croûte de canard et foie gras aux pruneaux

21.00€

Butternusskürbissuppe mit gegrillten Kastanien Velouté de potimarron, châtaignes au barbecue

21.00€

Ort Plats

Steinbutt in Pasilla-Brühe, Christophine Barbue en bouillon pasilla, christophine

41.00€

Rinderfilet, Pfifferlinge und Foie gras, Auberginen-Mille-feuille mit Parmesan, Rossini-Sauce Filet de bœuf, girolles et foie gras, mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

41.00€

Sellerieconfit in Gemüsesaft, Sojasauce und Tahinicreme * Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

41.00€

Kalbsbries-Vol-au-vent Vol-au-vent de ris de veau

41.00€

Desserts Desserts

Hausgemachte Schokolade, Biskuitkuchen, Schokoladencreme mit Rumgeschmack und Schokoladensorbet Chocolat signature, sponge cake, crémeux chocolat cararhum et sorbet chocolat

11.00€

Dulcey-Keks, Kaffee-Sabayon und Baileys-Eiscreme Biscuit dulcey, sabayon café et glace au Baileys

11.00€

Knusprige Praline mit weißem Sesam, Miso-Karamell und Sesam-Eiscreme Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

11.00€

Cremige Zitronen-Limoncello-Zuckerwatte Crémeux citron, barbe à papa au limoncello

11.00€

Hausgemachtes Eis Glaces maison

11.00€

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