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*Plat végétarien

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MITTAGSMENÜS MENUS DÉJEUNER

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat + Dessert

51.00€

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

44.00€

Getränke nicht inbegriffen
*Vegetarisches Gericht Boissons non comprises
*Plat végétarien

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Vorspeise des Tages Entrée du jour

Karamellisierte Zwiebelsuppe – eine Neuinterpretation Soupe à l’oignon caramélisée revisitée

Gegrillter Lauch, mit Trüffel verfeinerter Kartoffelschaum* Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe*

Hühnerpastete im Teigmantel mit hausgemachter kandierter Leber und Orangen, gewürzter Karottenmarmelade Pâté en croûte de volaille, foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Fang des Tages je nach Fangmenge Pêche du jour selon l’arrivage

Kabeljau nach Art des schwarzen Kabeljaus zubereitet, gegrillter Römersalat, thailändische Brühe Cabillaud façon black cod, romaine grillée, bouillon thaï

Gefülltes Hähnchenbrustfilet, Mole und roter Reis Suprême de volaille farcie, mole et riz rouge

Sellerieconfit in Gemüsesaft, Sojasauce und Tahinicreme* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini*

Rinderbraten aus der Schulter, nach Art „Rindfleisch und Karotten“, Rinderjus Paleron de bœuf façon «bœuf carottes», jus de bœuf

Dessert Ihrer Wahl Dessert au choix

Tagesdessert Dessert du jour

Pochierte Birne mit Vanille, rohe und gekochte Birne, Vanilleeis Poire pochée à la vanille, poire crue et cuite, glace vanille

Knusprige Praline mit weißem Sesam, Miso-Karamell und Sesam-Eiscreme Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

Schokoladentarte, cremiges Kaffee-Eis Tarte au chocolat, crémeux et glace café

Hausgemachtes Eis Glaces maison

A LA CARTE À LA CARTE

Mittag- und Abendessen Midi et Soir

Gegrillte Rinderrippe zum Teilen - ca. 1 kg Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg

120.00€

Meeresfrüchteplatte für 2 Personen Parrillada de fruits de mer pour 2

80.00€

Begleitung Accompagnement

Trüffelkartoffeln Dauphinoise, gebratene Topinambur, Sauce Béarnaise und hausgemachter Ketchup Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

Trüffelkartoffeln Dauphinoise, gebratene Topinambur, Sauce Béarnaise und hausgemachter Ketchup Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

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Mittag- und Abendessen Midi et Soir

Schweinefußkroketten mit Honig und Gewürzen - 3 Stück Croquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces

8.00€

Rote Bohnen und Comté-Käse - 3 Stück Mollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces

8.00€

Guacamole-Tortilla * Tortilla de guacamole *

8.00€

Bio-Bellota-Vorderschinken, 100 % iberisch, 32 Monate gereift - 70 g Épaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g

12.00€

ABENDESSENMENÜ MENU DÎNER

Vorspeise + Hauptgang + Dessert Entrée + Plat + dessert

Getränke nicht inbegriffen Boissons non comprises

61.00€

Getränke nicht inbegriffen Boissons non comprises

Eingänge Entrées

Hausgemachte, in der Pfanne gebratene Brioche und Chorizo, Beilagen Brioche et chorizo poelés maison, condiments

21.00€

Gegrillter Lauch, Trüffel-Kartoffelschaum * Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe *

21.00€

Hühnerpastete im Teigmantel Pâté en croûte de volaille

Hausgemachte kandierte Leber und Orangen, gewürzte Karottenmarmelade Foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées

21.00€

Hausgemachte kandierte Leber und Orangen, gewürzte Karottenmarmelade Foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées

Fischsuppe, Mini-Aioli-Croque-Monsieur und Algen-Tatar Soupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues

21.00€

Ort Plats

Seebrasse-Papillote, Fenchel-Variation Papillote de dorade, déclinaison de fenouil

41.00€

Rinderfilet, Pfifferlinge und Foie gras Filet de bœuf, girolles et foie gras

Auberginen-Millefeuille mit Parmesan und Rossini-Sauce Mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

41.00€

Auberginen-Millefeuille mit Parmesan und Rossini-Sauce Mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

Sellerieconfit in Gemüsesaft, Sojasauce und Tahinicreme * Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

41.00€

Kalbsbries-Vol-au-vent Vol-au-vent de ris de veau

41.00€

Ein halber gegrillter Hummer, Pozole-Suppe Demi homard grillé au barbecue, soupe pozole

11.00€

Desserts Desserts

Schokoladentarte, cremiges Kaffee-Eis Tarte au chocolat, crémeux et glace café

11.00€

Pavlova mit exotischen Früchten Pavlova aux fruits exotiques

11.00€

Knusprige Praline mit weißem Sesam Croustillant praliné au sésame blanc

Eiscreme mit Miso-Karamell und Sesam Caramel miso et glace sésame

11.00€

Eiscreme mit Miso-Karamell und Sesam Caramel miso et glace sésame

Alle Haselnuss- und Johannisbeersorten, Johannisbeersorbet Le tout noisette et cassis, sorbet cassis

11.00€

Hausgemachtes Eis Glaces maison

11.00€

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