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*Plat végétarien

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat + Dessert

51.00€

Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

44.00€

Drankjes niet inbegrepen
*Vegetarisch gerecht Boissons non comprises
*Plat végétarien

Keuze van toegang Entrée au choix

Voorgerecht van de dag Entrée du jour

Herziene gekarameliseerde uiensoep Soupe à l’oignon caramélisée revisitée

Dunne taart met champignons, walnotencrunch, rijke champignonjus en dragon * Tarte fine aux champignons de Paris, croquant de noix, jus corsé de champignons et estragon *

Paté en croûte van eend en foie gras met pruimen Pâté en croûte de canard et foie gras aux pruneaux

Gerecht naar keuze Plat au choix

Vangst van de dag afhankelijk van de vangst Pêche du jour selon l’arrivage

Kabeljauw bereid op zwarte kabeljauw wijze, gegrilde romaine sla, Thaise bouillon Cabillaud façon black cod, romaine grillée, bouillon thaï

Gevulde kip supreme, mole en rode rijst Suprême de volaille farcie, mole et riz rouge

Selderijconfituur in groentesap, sojasaus en tahinroom * Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

Dessert naar keuze Dessert au choix

Dessert van de dag Dessert du jour

Gepocheerde peer met vanille, rauwe en gekookte peer, vanille-ijs Poire pochée à la vanille, poire crue et cuite, glace vanille

Signature chocolade, biscuit, rumchocoladecrème en chocoladesorbet Chocolat signature, sponge cake, crémeux chocolat cararhum et sorbet chocolat

Krokante praline met witte sesam, misokaramel en sesamijs Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

Zelfgemaakt ijs Glaces maison

Gebarbecued runderrib om te delen - ongeveer 1 kg Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg

120.00€

Hele gegrilde wilde zeebrasem - ongeveer 800 g Dorade grise sauvage entière grillée - environ 800 g

90.00€

Gemarineerde en gegrilde lamsrack - circa 200 g per persoon Carré d’agneau mariné et grillé - environ 200 g / personne

95.00€

Begeleiding Accompagnement

Truffel-dauphinoise-aardappelen, gebakken aardperen, bearnaisesaus en zelfgemaakte ketchup Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

Truffel-dauphinoise-aardappelen, gebakken aardperen, bearnaisesaus en zelfgemaakte ketchup Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison

Varkenspootkroket met honing en kruiden - 3 stuks Croquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces

8.00€

Rode bonen en Comté kaas - 3 stuks Mollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces

8.00€

Guacamole tortilla * Tortilla de guacamole *

8.00€

Gravlax zalm, Savora condimenten Saumon gravlax, condiments savora

8.00€

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat + dessert

Drankjes niet inbegrepen Boissons non comprises

61.00€

Drankjes niet inbegrepen Boissons non comprises

Ingangen Entrées

Zelfgemaakte gebakken brioche en chorizo, sauzen Brioche et chorizo poelés maison, condiments

21.00€

Dunne taart met champignons, walnotencrunch, rijke champignonjus en dragon * Tarte fine aux champignons de Paris, croquant de noix, jus corsé de champignons et estragon *

21.00€

Paté en croûte van eend en foie gras met pruimen Pâté en croûte de canard et foie gras aux pruneaux

21.00€

Pompoensoep met gebarbecude kastanjes Velouté de potimarron, châtaignes au barbecue

21.00€

Plaats Plats

Tarbot in pasillabouillon, christophine Barbue en bouillon pasilla, christophine

41.00€

Ossenhaas, cantharellen en foie gras, aubergine mille-feuille met Parmezaanse kaas, Rossini-saus Filet de bœuf, girolles et foie gras, mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini

41.00€

Selderijconfituur in groentesap, sojasaus en tahinroom * Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *

41.00€

Kalfszwezerik vol-au-vent Vol-au-vent de ris de veau

41.00€

Nagerechten Desserts

Signature chocolade, biscuit, rumchocoladecrème en chocoladesorbet Chocolat signature, sponge cake, crémeux chocolat cararhum et sorbet chocolat

11.00€

Dulcey biscuit, koffiesabayon en Baileys ijs Biscuit dulcey, sabayon café et glace au Baileys

11.00€

Krokante praline met witte sesam, misokaramel en sesamijs Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame

11.00€

Romige citroen-limoncello suikerspin Crémeux citron, barbe à papa au limoncello

11.00€

Zelfgemaakt ijs Glaces maison

11.00€

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