Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
44.00€
Bevande escluse *Piatto vegetarianoBoissons non comprises
*Plat végétarien
Scelta dell'ingressoEntrée au choix
Inizio della giornataEntrée du jour
Zuppa di pesce, mini croque monsieur di aioli e tartare di algheCylindre de nori garni aux tourteaux, pesto de roquette et wakame
Porro grigliato, spuma di patate al tartufo*Asperges blanches croquantes, vierge à l’orange confite maison, sauce maltaise *
Paté di pollo in crosta con fegato e arance canditi fatti in casa, marmellata di carote speziataPâté en croûte de volaille, boudin noir de Bigorre, rillons et confiture d’oignons rouges
Sardine affumicate e pane brioche fatto in casa, tapenade di oliveTataki d’espadon et sésame, condiment harissa maison
Piatto a sceltaPlat au choix
Piatto del giorno a seconda della disponibilitàPavé de maigre fumé au romarin, céleri confit façon tatin et purée de panais, sauce au vin jaune
Tournedos di merluzzo, indivia brasata con salsa di soia, salsa olandese al carbone vegetaleFilet mignon de porc grillé au barbecue, asperges vertes et jus de veau nopales, condiment ancho
Filetto di maiale caramellato alla griglia, polenta espumaRiz vénéré comme un risotto, champignons de saison, artichauts et lait de coco *
Confit di sedano in succo di verdura, salsa di soia e crema di tahina*Magret de canard mariné au black rub, bicolore de courgette farci de pois chiches et champignons
Dessert a sceltaDessert au choix
Dolce del giornoDessert du jour
Pavlova al mango e litchiFraises au naturel, petits pois frais, sorbet fraise
Torta al cioccolato specialeReligieuse au chocolat signature à notre façon, sauce chocolat
Pralina croccante con sesamo bianco, caramello al miso e gelato al sesamoRhubarbe confite au miel, tuile et glace au miel
Limone cremoso, zucchero filato al limoncelloFocaccia sucrée, crémeux de pamplemousse et groseilles fraîches, sorbet rosé pamplemousse
Ganache al caramello montata, pezzi di noci di macadamia, gelato al caramello salatoCroustillant et ganache montée au pop-corn, glace chocolat blanc
gelato fatto in casaGlaces maison
ALLA CARTAÀ LA CARTE
Pranzo e cenaMidi et Soir
Costine di manzo alla griglia da condividere - circa 1 kg
Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg
115.00€
Piatto di frutti di mare per 2
Poulpe entier mariné et grillé
80.00€
Mezza aragosta alla griglia, zuppa di pozole
Homard bleu entier grillé au barbecue
120.00€
Casseruola di animelle con patate confit
Gambas entières grillées, asperges vertes
48.00€
Cocotte de ris de veau
Cocotte de ris de veau
Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des oursFêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours
48.00€
Fêves et pommes de terre confites, 48 ail des oursFêves et pommes de terre confites, 48 ail des ours
Côte de veau aux morilles fraîches
Côte de veau aux morilles fraîches
52.00€
Accompagnamento Accompagnement
Patate dauphinoise al tartufo, topinambur saltati in padella, salsa bernese e ketchup fatto in casaPommes Pont-Neuf, tombée d’épinards frais,
soupe pozole, sauce béarnaise et ketchup maison
Patate dauphinoise al tartufo, topinambur saltati in padella, salsa bernese e ketchup fatto in casaPommes Pont-Neuf, tombée d’épinards frais,
soupe pozole, sauce béarnaise et ketchup maison
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Pranzo e cenaMidi et Soir
Crocchette di zampone di maiale con miele e spezie - 3 pezzi
Accras de poulet maison
8.00€
Fagioli rossi e formaggio Comté - 3 pezzi
Croque-monsieur au jambon de Paris maison cuit au foin
8.00€
Tortilla di guacamole *
Tortilla de guacamole *
8.00€
Spalla Bellota biologica, 100% iberica, 32 mesi di stagionatura - 70 g
Épaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g
