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Antipasto + Piatto principale + Dessert Entrée + Plat + Dessert
47.00€
Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
Bevande escluse Boissons non comprises
Scelta dell'ingresso Entrée au choix
Inizio della giornata Entrée du jour
Zuppa di noci e speck, pane tostato all'aglio Velouté de butternut et speck, toast frotté à l’ail
Pasto a scelta Plat au choix
Lo speciale di oggi Plat du jour
Pollame giallo, purea di pastinaca Volaille jaune, purée de panais
Scelta del dolce Dessert au choix
Dessert del giorno Dessert du jour
Dessert ai due cioccolati, feuillantine Entremets aux deux chocolats, feuillantine
68.00€
57.00€
bevande escluse boissons non comprises
Paté di pollame in crosta, foie gras e rillon, marmellata di cipolle rosse Pâté en croûte de volaille, foie gras et rillon, confiture d’oignon rouge
Salmone Gravlax, crema di cavolfiore, verdure sott'olio Saumon gravlax, crème de choux-fleurs, pickles de légumes
Eglefino, barbabietole arrostite Haddock, betteraves rôties
Pollame giallo, ripieno di tromba della morte e zucca arrosto Volaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtie
Formaggio stagionato della Maison Barthélemy Le fromage affiné par la maison Barthélemy
Budino di riso 100% vanigliato Riz au lait 100 % vanille
Tataki d'anatra, pere arrostite e crema di pastinaca Pâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignons
21€
Rillettes ed eglefino affumicato, crema agli agrumi, spianata piccante Velouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumes
17€
Polpo tiepido, tris di bietole cotte al sale Blanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizo
23€
Paté di pollame in crosta, foie gras e rillon, marmellata di cipolle rosse Cromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orange
22€
Uovo perfetto, funghi del momento, zuppa di verdure Foie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maison
24€
Zuppa di noci e speck, pane tostato all'aglio Praires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambour
Rana pescatrice, mela di mare e pompelmo, finocchio marino Saint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikon
36€
Pavé di lucioperca, cerfoglio tuberoso, santoreggia e tetragono Tronçon de turbot, topinambour vanille / café
38€
Zampone di maiale impanato con aragosta, cavolfiore arrosto e succo forte di crostacei Homard confit, pesto basilic et minestrone de légumes
39€
Risotto con orzo perlato, sedano e mela Granny, mousse al timo Raviolis de courge spaghetti, jus de courge
Piatto vegetariano Plat végétarien
26€
Mandrino di manzo confit, mousse di patate e crostata di cipolle Pot-au-feu, toast d'os à moelle
32€
Braciola di vitello, fricassea ai funghi, salsa al vino giallo Ris de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thym
41€
Pigeon rôti, salsifis caramélisé et sapin
14€
Paris-Brest, pralina fatta in casa Forêt noire, cerise Amarena
13€
Crostata di verdure al limone Pavlova aux agrumes et sésame noir
Budino di riso 100% vanigliato Moelleux aux noix de pécan, caramel et glace sapin
Frollini bretoni stile tatin, sorbetto Granny Smith, caramello e infuso di fieno Poire pochée au vin, brioche maison et vin chaud
Fondente al cioccolato, ganache piccante, salsa e sorbetto al cioccolato Déclinaison de chocolat, biscuit cacahuète et caramel
Salade de kiwi et grenade, sorbet kiwi
11€
