Bicchiere di champagne Moët & ChandonCoupe de champagne Moët et Chandon
AntipastoMise en bouche
Zuppa di crema di mais giallo, popcornVelouté de maïs jaune, pop-corn
Mini crepe, freschezza di granchioMini crêpe, fraîcheur de tourteau
1 bicchiere di vino rosso o bianco - a scelta dalla selezione1 verre de vin rouge ou blanc - choix parmi la sélection
EntrataEntrée
Scampi semicotti, peperoncino all'acqua di clementineLangoustines mi-cuites, aqua chile à la clémentine
I piattiLes plats
Branzino affumicato alla griglia con rosmarino, scorzonera arrosto, salsa al vino gialloMaigre grillé fumé au romarin, salsifis rôtis, sauce au vin jaune
Filetto di manzo alla Rossini, millefoglie di patate, confit al burroFilet de bœuf Rossini, mille-feuille de pommes de terre, confit au beurre
DessertDessert
Centro di coulis di lamponi e barbabietola, gelato al pistacchioCœur coulant framboise, betterave, glace pistache
Petits petits foursMignardises
Acqua minerale, caffè o tèEaux minérales, café ou thé
MENU PRANZOMENUS DÉJEUNER
Antipasto + Piatto principale + DessertEntrée + Plat + Dessert
51.00€
Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
44.00€
Bevande escluse *Piatto vegetarianoBoissons non comprises
*Plat végétarien
Scelta dell'ingressoEntrée au choix
Inizio della giornataEntrée du jour
Zuppa di pesce, mini croque monsieur di aioli e tartare di algheSoupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues
Porro grigliato, spuma di patate al tartufo*Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe*
Paté di pollo in crosta con fegato e arance canditi fatti in casa, marmellata di carote speziataPâté en croûte de volaille, foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
Sardine affumicate e pane brioche fatto in casa, tapenade di oliveSardines fumées et pain brioché maison, tapenade d’olive
Piatto a sceltaPlat au choix
Piatto del giorno a seconda della disponibilitàPlat du jour selon l’arrivage
Tournedos di merluzzo, indivia brasata con salsa di soia, salsa olandese al carbone vegetaleTournedos de lieu jaune, endive braisée au soja, sauce hollandaise au charbon végétal
Filetto di maiale caramellato alla griglia, polenta espumaFilet mignon de porc caramélisé grillé au barbecue, espuma de polenta
Confit di sedano in succo di verdura, salsa di soia e crema di tahina*Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini*
Arrosto di manzo, stile "manzo e carote", sugo di manzoPaleron de bœuf façon «bœuf carottes», jus de bœuf
Dessert a sceltaDessert au choix
Dolce del giornoDessert du jour
Pavlova al mango e litchiPavlova à la mangue et litchi
Torta al cioccolato specialeTarte au chocolat signature
Pralina croccante con sesamo bianco, caramello al miso e gelato al sesamoCroustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame
Limone cremoso, zucchero filato al limoncelloCrémeux citron, barbe à papa au limoncello
Ganache al caramello montata, pezzi di noci di macadamia, gelato al caramello salatoGanache montée au caramel, éclats de macadamia, glace caramel au beurre salé
gelato fatto in casaGlaces maison
ALLA CARTAÀ LA CARTE
Pranzo e cenaMidi et Soir
Costine di manzo alla griglia da condividere - circa 1 kgCôte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg
120.00€
Piatto di frutti di mare per 2Parrillada de fruits de mer pour 2
80.00€
Mezza aragosta alla griglia, zuppa di pozoleDemi homard grillé au barbecue, soupe pozole
48.00€
Casseruola di animelle con patate confitCocotte de ris de veau, pommes de terre confites
48.00€
Accompagnamento Accompagnement
Patate dauphinoise al tartufo, topinambur saltati in padella, salsa bernese e ketchup fatto in casaGratin dauphinois truffé,
poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison
Patate dauphinoise al tartufo, topinambur saltati in padella, salsa bernese e ketchup fatto in casaGratin dauphinois truffé,
poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison
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Pranzo e cenaMidi et Soir
Crocchette di zampone di maiale con miele e spezie - 3 pezziCroquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces
8.00€
Fagioli rossi e formaggio Comté - 3 pezziMollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces
8.00€
Tortilla di guacamole *Tortilla de guacamole *
8.00€
Spalla Bellota biologica, 100% iberica, 32 mesi di stagionatura - 70 gÉpaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g
12.00€
*piatto vegetariano*plat végétarien
*piatto vegetariano*plat végétarien
MENU CENAMENU DÎNER
Antipasto + Piatto Principale + DessertEntrée + Plat + dessert
Bevande escluseBoissons non comprises
61.00€
Bevande escluseBoissons non comprises
IngressiEntrées
Brioche e chorizo fatti in casa in padella, condimentiBrioche et chorizo poelés maison, condiments
21.00€
Porro grigliato, spuma di patate al tartufo*Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe *
21.00€
Paté di pollo in crostaPâté en croûte de volaille
Fegato e arance canditi fatti in casa, marmellata di carote speziataFoie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
21.00€
Fegato e arance canditi fatti in casa, marmellata di carote speziataFoie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
Zuppa di pesce, mini croque monsieur di aioli e tartare di algheSoupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues
21.00€
PostoPlats
Papillotte di orata, variazione al finocchioPapillote de dorade, déclinaison de fenouil
41.00€
Filetto di manzo, finferli e foie grasFilet de bœuf, girolles et foie gras
Millefoglie di melanzane con parmigiana, salsa rossinianaMille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini
41.00€
Millefoglie di melanzane con parmigiana, salsa rossinianaMille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini
Confit di sedano in succo di verdura, salsa di soia e crema di tahina *Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *
41.00€
Vol-au-vent di animelle di vitelloVol-au-vent de ris de veau
41.00€
Mezza aragosta alla griglia, zuppa di pozoleDemi homard grillé au barbecue, soupe pozole
11.00€
DolciDesserts
Crostata al cioccolato, gelato cremoso al caffèTarte au chocolat, crémeux et glace café
11.00€
Pavlova con frutta esoticaPavlova aux fruits exotiques
11.00€
Pralina croccante al sesamo biancoCroustillant praliné au sésame blanc
Gelato al miso, caramello e sesamoCaramel miso et glace sésame
11.00€
Gelato al miso, caramello e sesamoCaramel miso et glace sésame
Tutto nocciola e ribes nero, sorbetto al ribes neroLe tout noisette et cassis, sorbet cassis
