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开胃菜+主菜+甜点 Entrée + Plat + Dessert
47.00€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
不含饮品 Boissons non comprises
参赛选择 Entrée au choix
当天的开始 Entrée du jour
胡桃斑点汤、蒜蓉吐司 Maquereau à la flamme, carpaccio de couleurs, salade d’arroche rouge
您选择的膳食 Plat au choix
今天特别 Plat du jour
黄色家禽，防风草泥 Aile de raie aux agrumes et shiso
甜点的选择 Dessert au choix
当日甜点 Dessert du jour
甜点有两块巧克力，薄饼 Mousse au chocolat, sorbet chocolat
烤鸭、烤梨和防风草奶油 Pâté en croûte de lapin et miel, foie gras, praliné noisette
21.00€
熟肉酱和熏黑线鳕，柑橘奶油，辛辣菠菜 Boudin blanc de volaille truffé, condiments moutarde, wasabi et pomme acidulée
22.00€
热章鱼，盐煮甜菜三重奏 Velouté et courge gratinée, carpaccio de châtaigne, fromage à l’ail*
18.00€
家禽肉酱、鹅肝酱、红洋葱酱 Trio d’huîtres Gillardeau n°2 en terre et mer, veau et pecorino
28.00€
完美的鸡蛋、当季蘑菇、蔬菜汤 Truite de l’Eure confite au sel, trilogie de carottes et crème double à la vodka
安康鱼、海苹果和柚子、海蓬子 Poulpe grillé, consommé d’oignons et foin légèrement iodé, croustillant d’oignon
33.00€
梭鲈、块茎山萝卜、咸味和四角果密镶 Esprit bouillabaisse, pomme confite au beurre demi-sel
41.00€
猪蹄裹龙虾、烤花椰菜和浓浓的贝汁 Les betteraves en palette de couleurs*
29.00€
Pithiviers de canard et foie gras, échalotes confites au vin rouge, épinards et châtaignes
Individuel 58.00€
À partager 98.00€
烩饭式珍珠薏米、芹菜和苹果、百里香慕斯 Langue de bœuf caramélisée, cèpes, noix et fruits de saison
素菜
34.00€
油封牛肉夹头、土豆慕斯和洋葱馅饼 Suprême de volaille contisé à la truffe, courge rôtie
38.00€
由 Maison Barthélemy 熟成的奶酪 Affiné par la maison Barthélemy
14.00€
巴黎-布雷斯特，自制果仁糖 Saison des vendanges, cannelé à l’eau de vie d’Irouleguy
蔬菜柠檬挞 Souvenir de Bretagne, sarrasin et caramel
12.00€
100% 香草米布丁 La Bourdaloue, sorbet poire et vanille
塔丁式布列塔尼脆饼、青苹果冰糕、焦糖和干草浸液 Balade d’automne, noix et fruits de saison
巧克力软糖、辣甘纳许、酱汁和巧克力冰糕 Mousse chocolat, sorbet chocolat
10.00€
