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开胃菜+主菜+甜点 Entrée + Plat + Dessert
51.00€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
44.00€
不含饮料*素食菜肴 Boissons non comprises *Plat végétarien
参赛选择 Entrée au choix
当天的开始 Entrée du jour
重温焦糖洋葱汤 Soupe à l’oignon caramélisée revisitée
烤韭葱配松露土豆泡沫* Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe*
鸡肉酥皮馅饼配自制糖渍鸡肝和橙子，佐以香料胡萝卜酱 Pâté en croûte de volaille, foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
您选择的菜品 Plat au choix
当天捕获量取决于捕获量 Pêche du jour selon l’arrivage
黑鳕鱼做法的鳕鱼，烤罗马生菜，泰式汤汁 Cabillaud façon black cod, romaine grillée, bouillon thaï
酿鸡胸肉配墨西哥辣酱和红米饭 Suprême de volaille farcie, mole et riz rouge
芹菜蜜饯配蔬菜汁、酱油和芝麻酱* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini*
牛肩肉烤肉，“胡萝卜牛肉”风味，牛肉汁 Paleron de bœuf façon «bœuf carottes», jus de bœuf
您选择的甜点 Dessert au choix
当日甜点 Dessert du jour
香草糖渍梨、生梨和熟梨、香草冰淇淋 Poire pochée à la vanille, poire crue et cuite, glace vanille
香脆果仁糖配白芝麻、味噌焦糖和芝麻冰淇淋 Croustillant praliné au sésame blanc, caramel miso et glace sésame
巧克力挞，奶油咖啡冰淇淋 Tarte au chocolat, crémeux et glace café
自制冰淇淋 Glaces maison
午餐和晚餐 Midi et Soir
烤牛肋排（约1公斤） Côte de bœuf au barbecue à partager - environ 1 kg
120.00€
双人份海鲜拼盘 Parrillada de fruits de mer pour 2
80.00€
伴奏 Accompagnement
松露焗土豆、煎菊芋、贝亚恩酱和自制番茄酱 Gratin dauphinois truffé, poêlée de topinambours, sauce béarnaise et ketchup maison
蜂蜜香料猪蹄可乐饼 - 3 块 Croquette de pied de cochon, miel et épices - 3 pièces
8.00€
红豆和孔泰奶酪 - 3 块 Mollette d’haricot rouge et Comté - 3 pièces
鳄梨酱玉米饼 * Tortilla de guacamole *
有机贝洛塔肩肉，100% 伊比利亚，32 个月腌制 - 70 克 Épaule de Bellota bio, 100% Ibérique, 32 mois d’affinage - 70 g
12.00€
前菜 + 主菜 + 甜点 Entrée + Plat + dessert
不含饮料 Boissons non comprises
61.00€
入口 Entrées
自制煎奶油蛋卷和西班牙辣香肠，佐料 Brioche et chorizo poelés maison, condiments
21.00€
烤韭葱配松露土豆泡沫 * Poireau grillé, siphon de pommes de terre infusées à la truffe *
酥皮鸡肉酱 Pâté en croûte de volaille
自制糖渍肝脏和橙子，香料胡萝卜酱 Foie et oranges confites maison, confiture de carottes épicées
鱼汤、迷你蒜泥蛋黄酱法式三明治和海藻鞑靼 Soupe de poisson, mini croque d’aïoli et tartare d’algues
地方 Plats
海鲷乳突，茴香变异 Papillote de dorade, déclinaison de fenouil
41.00€
牛里脊肉、鸡油菌和鹅肝 Filet de bœuf, girolles et foie gras
茄子千层酥配帕尔马干酪、罗西尼风味酱 Mille-feuilles d’aubergines au parmesan, sauce façon rossini
芹菜蜜饯，佐以蔬菜汁、酱油和芝麻酱* Céleri confit au jus de légumes, sauce soja et crème tahini *
小牛胸腺酥皮盒 Vol-au-vent de ris de veau
半只烤龙虾，墨西哥玉米粥 Demi homard grillé au barbecue, soupe pozole
11.00€
甜点 Desserts
异域水果帕芙洛娃 Pavlova aux fruits exotiques
香脆的白芝麻果仁糖 Croustillant praliné au sésame blanc
味噌焦糖芝麻冰淇淋 Caramel miso et glace sésame
榛子和黑加仑口味，黑加仑冰沙 Le tout noisette et cassis, sorbet cassis
