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开胃菜+主菜+甜点 Entrée + Plat + Dessert
47.00€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39.00€
不含饮品 Boissons non comprises
参赛选择 Entrée au choix
当天的开始 Entrée du jour
胡桃斑点汤、蒜蓉吐司 Velouté de butternut et speck, toast frotté à l’ail
您选择的膳食 Plat au choix
今天特别 Plat du jour
黄色家禽，防风草泥 Volaille jaune, purée de panais
甜点的选择 Dessert au choix
当日甜点 Dessert du jour
甜点有两块巧克力，薄饼 Entremets aux deux chocolats, feuillantine
68.00€
57.00€
不包括饮料 boissons non comprises
家禽肉酱、鹅肝酱、红洋葱酱 Pâté en croûte de volaille, foie gras et rillon, confiture d’oignon rouge
Gravlax 三文鱼、花椰菜奶油、蔬菜泡菜 Saumon gravlax, crème de choux-fleurs, pickles de légumes
黑线鳕、烤甜菜 Haddock, betteraves rôties
黄色家禽、死亡喇叭馅和烤南瓜 Volaille jaune, farce aux trompettes de la mort et courge rôtie
由 Maison Barthélemy 熟成的奶酪 Le fromage affiné par la maison Barthélemy
100% 香草米布丁 Riz au lait 100 % vanille
烤鸭、烤梨和防风草奶油 Pâté en croûte, homard, jus de crustacés et confiture d'oignons
21€
熟肉酱和熏黑线鳕，柑橘奶油，辛辣菠菜 Velouté de panais, mousse au brillat-savarin, chips de légumes
17€
热章鱼，盐煮甜菜三重奏 Blanc de seiche, fregola au safran et crème de chorizo
23€
家禽肉酱、鹅肝酱、红洋葱酱 Cromesquis de canard, salade d'endives, vinaigrette à l'orange
22€
完美的鸡蛋、当季蘑菇、蔬菜汤 Foie gras et anguille fumée, compotée de kumquat / coing, brioche maison
24€
胡桃斑点汤、蒜蓉吐司 Praires gratinées noisette, beurre d'algues, lomo et condiment topinambour
安康鱼、海苹果和柚子、海蓬子 Saint-Jacques rôtie au beurre, bouillon dashi, pavot et daikon
36€
梭鲈、块茎山萝卜、咸味和四角果密镶 Tronçon de turbot, topinambour vanille / café
38€
猪蹄裹龙虾、烤花椰菜和浓浓的贝汁 Homard confit, pesto basilic et minestrone de légumes
39€
烩饭式珍珠薏米、芹菜和苹果、百里香慕斯 Raviolis de courge spaghetti, jus de courge
素菜 Plat végétarien
26€
油封牛肉夹头、土豆慕斯和洋葱馅饼 Pot-au-feu, toast d'os à moelle
32€
小牛排、蘑菇炖肉、黄酒酱 Ris de veau, lard fumé et carottes confites au gingembre, jus végétal au thym
41€
Pigeon rôti, salsifis caramélisé et sapin
14€
巴黎-布雷斯特，自制果仁糖 Forêt noire, cerise Amarena
13€
蔬菜柠檬挞 Pavlova aux agrumes et sésame noir
100% 香草米布丁 Moelleux aux noix de pécan, caramel et glace sapin
塔丁式布列塔尼脆饼、青苹果冰糕、焦糖和干草浸液 Poire pochée au vin, brioche maison et vin chaud
巧克力软糖、辣甘纳许、酱汁和巧克力冰糕 Déclinaison de chocolat, biscuit cacahuète et caramel
Salade de kiwi et grenade, sorbet kiwi
11€
